日式料理高端食材生產(chǎn)企業(yè)
JAPANESE CUISINE HIGH-END INGREDIENT PRODUCTION ENTERPRISE
/龍澤食品·海聚百味/
質(zhì)量管理體系是工廠的生命體系。 公司建立了完善的食品安全質(zhì)量管理體系，并嚴格貫穿始終，從食品原輔料的源頭控制到產(chǎn)品的設計、開發(fā)、制造，堅持以“精益求精 嚴格控制 確保質(zhì)量安全”的質(zhì)量方針，充分保證消費者能夠享受到安全、放心、美味的即食水產(chǎn)品。
為確保公司食品安全管理體系得到有效運行，公司從以下幾個方面進行控制：
1.基礎設施
嚴格按照GB14881的進行設計、布局，加工區(qū)內(nèi)工藝設備、人流、物流布局合理，不會造成交叉污染。
設備和工器具采用耐腐蝕、不生銹、易清洗消毒的不銹鋼材料制作。
設備和工器具設計平整光滑、耐用、易于拆卸清洗，其安裝符合工藝衛(wèi)生要求；
定期對儀器設備進行維護和校準，對計量儀器設備進行計量檢定。
定期對生產(chǎn)車間內(nèi)的空氣進行過濾凈化、殺菌處理，確保生產(chǎn)定期清潔。
2.源頭控制
對所有原輔料供應商質(zhì)量體系進行審核、批準，從源頭上確保生產(chǎn)原料的質(zhì)量可靠。
采購、品控部門到供應商單位對生產(chǎn)規(guī)模、廠房設施、設備、文件系統(tǒng)、質(zhì)量標準、檢驗條件等進行現(xiàn)場審核。
對供應商的營業(yè)執(zhí)照，生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品執(zhí)行標準、質(zhì)檢報告及相關資料進行審核。
通過審核的供應商作為合格供貨單位，并不定期回訪。
3.人員控制
食品加工人員每年必須進行健康檢查，取得健康證明；
崗前培訓合格后上崗針對關鍵工序操作人員，均經(jīng)考核合格、上崗作業(yè)；
所有從業(yè)人員定期進行國家法律法規(guī)的培訓，如：食品安全法、食品安全國家標準等；
4.過程控制
針對每種產(chǎn)品制訂HACCP計劃，確定關鍵控制點，并定期進行監(jiān)控、驗證、記錄；
食品加工車間溫度始終控制在15℃以下，產(chǎn)品溫度控制10℃以下，加工時間短，確保食品安全；
加工過程中人員、設備、工器具的定期清洗、消毒控制，并定期進行監(jiān)測；
產(chǎn)品貯存、運輸均保持冷鏈狀態(tài)，產(chǎn)品控制溫度在-18℃或以下溫度。
5.檢驗控制
同供應商簽訂質(zhì)量保證承諾書，所有原輔料的驗收標準均高于國標或行標，不符合的拒收。
加強過程檢驗，根據(jù)產(chǎn)品技術標準對中間品進行檢驗、監(jiān)督，符合標準的，進入下道工序；
針對每種產(chǎn)品均制訂產(chǎn)品企業(yè)內(nèi)控標準，技術標準要求均嚴于高于國家食品安全標準；
6、文件控制
齊全的文件管理系統(tǒng)，是質(zhì)量保證體系運行的支撐。
技術標準文件包括產(chǎn)品工藝規(guī)程、制作方法，檢驗規(guī)程等，是生產(chǎn)操作和檢驗操作必不可少和嚴格執(zhí)行的依據(jù)。
產(chǎn)品生產(chǎn)中采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環(huán)節(jié)詳細記錄。均能做到完整、真實，確保對產(chǎn)品從原料采購到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進行有效追溯。
龍澤食品成立至今，全司上下就一直視產(chǎn)品的質(zhì)量、安全為企業(yè)的生命，從而使食品安全質(zhì)量管理體系得到了有效的實施，并保持繼續(xù)改進，確保產(chǎn)品質(zhì)量不斷滿足客戶更高層次的要求。公司優(yōu)良的產(chǎn)品品質(zhì)是我們與客戶及供應商建立長久良好合作關系的共贏平臺。